Recept van FABS
Côte à l’os op de BBQ: reverse sear recept
Puur rundvlees, perfect rosé en heerlijk gegrild
Een goede côte à l’os heeft niet veel nodig. FABS Salt Pepper Garlic geeft het vlees met zeezout, zwarte peper en knoflook die herkenbare steakhouse-smaak. Voor de perfecte cuisson breng je het vlees eerst rustig op temperatuur, om het daarna loeiheet af te grillen voor die heerlijk bruine BBQ-korst.
- Voor
- 4 personen
- Bereiding
- Ca. 45 tot 60 minuten + afgrillen
- Rusttijd
- Ca. 10 minuten
- BBQ
- 120°C, daarna minstens 250°C
Bereiding
Stap 1
Dep het vlees droog, bestrijk licht met olijfolie en kruid royaal met Salt Pepper Garlic.
Stap 2
Verwarm de BBQ tot 120°C en stel hem in voor indirect garen.
Stap 3
Gaar het vlees rustig tot een kerntemperatuur van 46 à 48°C.
Stap 4
Haal het van de BBQ en verhoog de temperatuur tot minstens 250°C.
Stap 5
Grill 45 tot 60 seconden per kant boven directe hitte tot een mooie bruine korst ontstaat.
Stap 6
Haal van de BBQ bij 50°C voor saignant of 52°C voor medium-rare en laat ca. 10 minuten losjes onder aluminiumfolie rusten.
Bij de hand aan de BBQ
Bewaar de receptkaart
Alle ingrediënten en stappen samen in één PDF. Handig om te bewaren of af te drukken.