Recept van FABS
Burnt ends van brisket op de BBQ
Smokey, sticky en heerlijk mals
Boterzachte blokjes brisket met een donkere bark en kleverige BBQ-finish. FABS Steak Spices Brisket zorgt voor een hartige, peperige kruiding, terwijl Holy Hickory de burnt ends hun zoet-rokerige lak geeft.
- Voor
- 4 tot 6 personen
- Bereiding
- Ca. 6–8 uur + 30–45 min. afwerken
- Rusttijd
- Ca. 30 minuten
- BBQ
- 120°C, daarna 150°C
Bereiding
Kruiden
Dep de brisket droog en kruid royaal met Steak Spices Brisket.
Een donkere bark
Verwarm de BBQ tot 120°C en gaar indirect tot een donkere bark ontstaat en de kern ca. 70 à 75°C bereikt.
Inpakken en doorgaren
Verpak het vlees in butcher paper of aluminiumfolie en gaar verder tot ca. 92 à 94°C. Het vlees is klaar wanneer je thermometer er bijna zonder weerstand doorheen glijdt.
Rusten en snijden
Laat ca. 30 minuten rusten en snijd in blokjes van 3 à 4 cm.
Saus toevoegen
Doe de blokjes in een BBQ-schaal met Holy Hickory, boter en bruine suiker. Meng goed.
Karamelliseren
Gaar onafgedekt nog 30 à 45 minuten op 150°C tot de saus kleverig is en mooi karamelliseert.
Bij de hand aan de BBQ
Bewaar de receptkaart
Alle ingrediënten en stappen samen in één PDF. Handig om te bewaren of af te drukken.