Recept van FABS
Porchetta op de BBQ: Italiaanse rollade
Italiaans gekruid, sappig en heerlijk krokant
Krokant zwoerd, sappig varkensvlees en een warme Italiaanse kruiding. FABS Dolce Vita geeft deze porchetta haar zuiderse smaak en maakt er een echte BBQ-showstopper van.
- Voor
- 4 tot 6 personen
- Bereiding
- Ca. 2,5 tot 3 uur + krokant afwerken
- Rusttijd
- Minstens 15 minuten
- BBQ
- 160°C, daarna 220 à 230°C
Bereiding
Stap 1
Leg de varkensbuik met het zwoerd naar beneden en snijd indien nodig wat in tot een gelijkmatige lap.
Stap 2
Bestrijk de vleeskant met olijfolie en verdeel er Dolce Vita, fijngehakte knoflook, rozemarijn en citroenzeste over.
Stap 3
Rol strak op met het zwoerd naar buiten en bind vast met keukentouw.
Stap 4
Dep het zwoerd goed droog en wrijf licht in met grof zeezout.
Stap 5
Verwarm de BBQ tot 160°C en gaar indirect tot ca. 75°C kern.
Stap 6
Verhoog naar 220 à 230°C en laat het zwoerd 10 tot 15 minuten krokant worden. Draai regelmatig.
Stap 7
Laat minstens 15 minuten rusten voor het aansnijden.
Bij de hand aan de BBQ
Bewaar de receptkaart
Alle ingrediënten en stappen samen in één PDF. Handig om te bewaren of af te drukken.