Recept van FABS
Pulled pork op de BBQ: competition style
Low & slow, vol smaak en heerlijk mals
Een stevige bark, boterzacht vlees en diepe BBQ-smaak. FABS All Purpose BBQ Rub 444 zorgt voor de balans tussen zoet, kruidig en zacht pittig. Vuurkruiden op de kolen maken de BBQ-beleving compleet.
- Voor
- 4 tot 6 personen
- Bereiding
- 8 tot 10 uur
- Rusttijd na garen
- Minstens 45 minuten
- BBQ
- 120°C
Bereiding
Voorbereiden
Dep het vlees droog en verwijder losse stukjes vet.
Kruiden en laten rusten
Bestrijk met mosterd en 444 Rub. Laat minstens 1 uur rusten.
Indirect garen
Verwarm de BBQ tot 120°C en gaar indirect. Voeg wat vuurkruiden toe aan de kolen.
Bark opbouwen
Besprenkel geregeld met appelsap en gaar tot een stevige bark ontstaat, rond 70 à 75°C kern.
Inpakken
Verpak het vlees en gaar verder tot ca. 93°C en boterzacht.
Laten rusten
Laat minstens 45 minuten rusten.
Pullen
Trek het vlees uit elkaar en meng de vleessappen eronder.
Bij de hand aan de BBQ
Bewaar de receptkaart
Alle ingrediënten en stappen samen in één PDF. Handig om te bewaren of af te drukken.